Client : Backpackers' Japan
Open : 2022
Category : Restaurant
Location : Tokyo
Web : https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13278368/
Photo : DAISUKE SHIMA 多種多様で型破りなクラフトビールが新たなカルチャーとして出現している今、ビールはもはやスペックでは図りきれない「表現」の1つと言える。
BEER VISTA BREWERYが作り出すビールは、情緒的な物語から紡ぎ出される。テーマは「A pint of imagination」。複雑化される味をスペックで伝えるのではなく、シチュエーションを添えることで、シーンやイメージから想像したビールを選ぶことができる。BVBはクラフトビールへの造詣が深い人に限らず、全ての好奇心に向けたビールづくりを志すブリュワリーだ。

店のコンセプトを受け、私たちは「4畳半の茶室から宇宙を創造する」という茶道の精神を空間のテーマに据えた。京都黒谷和紙のカウンター、八女のい草和紙の照明、すだれを用いた什器など、日本のマテリアルが持つ静寂性によって過去、現在、未来に思いを馳せ、無限の創造が膨らむ空間を目指した。また、この建物が印刷工場だった頃にできた壁の傷やメモ、煤の跡も、場所の記憶に触れて考えを巡らせる仕掛けとして当時のまま残している。

その一方で、オーナーであるBackpackers’ Japanが思い描く「海賊のように豪快な乾杯ができる」アクティブ性とのカオスな調和も意識した。ビアタップには12種の木材を採用し、自然のグラデーションがナンバリングの役割を担う。